Die Avocado, auch Butterfrucht genannt, ist eine grüne Frucht, die am Avocadobaum wächst. Die Bezeichnung kommt aus dem Nahuatl, der Sprache der ursprünglichen Bewohner von Mexiko: den Azteken, Tolteken und Nahua. Es bedeutet soviel wie "Hoden". Eine reife Avocado ist weicher als Butter. Das Fruchtfleisch enthält sehr viel Fett – bis zu 30%. Die Schale ist recht hart, dunkelgrün bis fast schwarz und leicht gerillt. In der Avocado befindet sich ein relativ großer runder Kern, der vor der Zubereitung entfernt wird. Die Frucht ist meist etwa faustgroß. Neben Vitaminen enthält sie viel Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Die Avocado enthält außerdem viel Kalium, ein Mineral, das Herz und Blutgefäße gesund hält, und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen: zehn Gramm pro Frucht, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt.
- halbieren, etwas aushöhlen und mit Garnelen- oder Hühnchensalat füllen
- püriert mit gehackter Zwiebel und Gartenkräutern als Brotaufstrich
- als Vorspeise: halbe Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen
- in einem Obstsalat mit Banane, Birne und Orange
- in einem Gemüsesalat mit Paprika und Tomate
- in einer Suppe: Avocadopüree in einer Bouillon unterrühren
- Guacamole (pürieren, Knoblauch, Cayennepfeffer und Zitronensaft untermengen)
Eine reife Avocado fühlt sich bei leichtem Druck am Stielansatz weich an und hat weiches, gelbgrünes, cremiges Fruchtfleisch und einen leicht nussigen Geschmack.
Bewahren Sie Avocados nicht im Kühlschrank auf, sonst verderben sie, da dies ihren Nachreifungsprozess stört. An einem kühlen Ort können Avocados bis zu sechs Tage gelagert werden. Nach dem Anschneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch rasch. Mit ein wenig Zitronensaft können Sie dem vorbeugen. Möchten Sie die Reifung einer Avocado beschleunigen? Dann bewahren Sie diese zusammen mit einem Apfel, einer Birne oder einer Banane in einer Plastiktüte auf. Diese Früchte geben Ethangas ab, was die Reifung der Avocado fördert.
Halbieren Sie die Frucht, entfernen Sie den Kern und schaben Sie das weiche Fruchtfleisch aus der Schale. So einfach geht das! Sie können das Fruchtfleisch stückeln oder pürieren.
Avocados werden von Mai bis Dezember aus Afrika und Südamerika importiert. Von September bis Mai stammen sie aus Israel. Sie sind also das ganze Jahr über erhältlich.
Kcal: 272
Vitamin C: 13 mg
Natrium: 3 mg
Kalium: 500 mg
Kalzium: 10 mg
Phosphor: 40 mg
