Chinakohl stammt, wie der Name schon sagt, aus dem Norden von China. Heutzutage wird aber auch in holländischen Gewächshäusern wunderbarer Chinakohl angebaut. Charakteristisch für Chinakohl ist, dass dieses Blattgemüse, ebenso wie Pakchoi, keinen typischen Kohlgeschmack hat. Das Gemüse besteht aus einem hellen länglichen Kopf, der so groß ist wie ein kräftiger Kopfsalat oder Blattkohl. Je weiter innen die Blätter liegen, desto zarter sind sie. Es gibt zwei Sorten: den länglichen Kohl mit steifen Blättern ("Granat"), und den gedrungenen und weichen japanischen Kohl. Chinakohl schmeckt sehr gut in asiatischen, aber auch in europäischen Gerichten. Durch seinen knackigen und etwas süßen Geschmack kommt Chinakohl bei Kindern oft auch gut an.
- anbraten mit Zwiebeln und Mungbohnensprossen
- in einem Bami- oder Nasi-Goreng-Gericht
- in einem Salat mit hartgekochtem Ei und Tomate
- kurz angebraten in einer Bouillon für eine wunderbare Suppe
- mit zerlaufenem alten Käse oder Brie servieren
Achten Sie darauf, dass die Blätter hell und frisch aussehen.
Chinakohl können Sie gut eine Woche in einem offenen Plastikbeutel im Gemüsefach ihres Kühlschranks aufbewahren. Einen großen Kopf müssen Sie also nicht komplett auf einmal verwenden. Halbieren Sie den Kopf der Länge nach und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf. Die Anschnittfläche sollten Sie mit Frischhaltefolie abdecken.
Waschen Sie das Gemüse vor der Verwendung und schneiden Sie es in Streifen. Sie können Chinakohl anbraten, backen und kochen oder roh in einem Salat verwenden.
Kochen: 7 - 9 Minuten
Anbraten: 3 - 5 Minuten
Mikrowelle: 4 - 7 Minuten
Schmoren: ca. 12 Minuten
Dämpfen: ca. 10 Minuten
Der Chinakohl ist in den Monaten Januar und Februar und von Mai bis Dezember erhältlich.
In den Monaten März und April ist Chinakohl nur begrenzt erhältlich.
Chinakohl erhalten Sie im Laden das ganze Jahr über.
Kcal: roh 15, gekocht 14
Vitamin C: roh 36 mg, gekocht 10 mg
Natrium: roh 7 mg, gekocht 10 mg
Kalium: roh 210 mg, gekocht 250 mg
Kalzium: roh 40 mg, gekocht 125 mg
Phosphor: roh 30 mg, gekocht 25 mg
