Grüne Erbsen sind Hülsenfrüchte und in einer Hülse wachsen etwa zehn Stück. Frische grüne Erbsen werden unreif geerntet und erhalten ihren süßlichen Geschmack daher, dass der Zucker in der Erbse zu diesem Zeitpunkt noch nicht in Stärke umgewandelt wurde. Frische grüne Erbsen sind nur für eine kurze Zeit im Frühsommer erhältlich. Das Enthülsen der Erbsen ist eine zeitaufwendige Arbeit, die so mancher Liebhaber aber gerne auf sich nimmt. Zum Glück gibt es Erbsen auch in einer zeitsparenden Variante aus der Gefriertruhe oder aus dem Glas oder der Dose.
- kochen oder dämpfen und mit einem Stück Butter und eventuell etwas Schinken servieren
- klassisch servieren mit gekochten Bundkarotten
- kombiniert mit Knackerbsen, Zuckererbsen oder grünen Spargelspitzen
- kochen und pürieren für eine Erbsensuppe, abgeschmeckt mit Weißwein und Crème Fraîche
- kochen und in einer Nudelsoße, einem Risotto oder Bauernomelett verwenden
- gekocht und abgekühlt in Salaten, beispielsweise mit Lauchzwiebel, Minze und Olivenöl
Kaufen Sie ganze, unbeschädigte Hülsen, die eine Vielzahl von Erbsen erkennen lassen.
Grüne Erbsen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Essen Sie sie so frisch wie möglich, am besten innerhalb von zwei Tagen.
Drücken Sie mit Ihrem Daumen auf die Unterseite der Hülse bis sie aufspringt und ziehen Sie die beiden Hülsenhälften auseinander. Entnehmen Sie die Erbsen, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Kochen: 5 - 8 Minuten
Schmoren: 5 - 8 Minuten
Dämpfen: 5 - 8 Minuten
Frische Erbsen sind nur von Juni bis August erhältlich.
Kcal: 60
Ballaststoffe: 4,7 g!
Vitamin C: 25 mg
Kalium: 300 mg
Zink: 1 mg!
