Salbei ist ein Gewürz mit samtartigen und weichen Blättern. Die Farbe des Salbei ist graugrün bis silbergrün und die Form länglich und spitz. Die Blätter besitzen einen sehr aromatischen Duft und einen starken Geschmack. Achten Sie deshalb gut auf die Menge, die Sie den Speisen hinzugeben, denn der Geschmack des Salbeis kann die Speise leicht dominieren.
- als Geschmacksverstärker zu fetthaltigem Fleisch wie Schweinefleisch, Speck und Wurst
- zu Kalbsfleisch
- in Geflügelfüllungen
- "Aal grün" ist ohne eine Prise Salbei nicht vollständig
- in einer Cremesuppe mit Aal
- als Zutat des bekannten italienischen Gerichts "Saltimbocca alla romana", Kalbschnitzel mit rohem Schinken und Salbei
- als Farbton und Geschmacksverstärker in einer Kürbissuppe
- zu Gemüse wie Erbsen und Bohnen
Kaufen Sie frische und unwelke Blätter, die würzig riechen.
Frischen Salbei bewahrt man am besten im Wasser an einem dunklen Ort oder in eine Plastiktüte verpackt im Kühlschrank auf. Salbei ist eine mehrjährige Pflanze. Stellen Sie Salbei in ein Glas oder pflanzen Sie Salbei in die Erde.
Waschen Sie Salbei kurz vor der Zubereitung, trocknen Sie den Salbei gut ab und schneiden Sie ihn eventuell ganz klein. Verwenden Sie Salbei in Maßen, weil der Geschmack außergewöhnlich eindringlich ist. So verhindern Sie, dass der Geschmack nach Salbei die ganze Speise dominiert. Geben Sie Salbei erst am Ende der Zubereitung hinzu, um auf diese Weise das Aroma optimal zu erhalten.
Salbei ist das ganze Jahr über erhältlich.
Die Nährwerte dieses Produkts sind unbekannt.
