Als Staudensellerie werden die jungen, hellgrünen Stängel der Selleriepflanze bezeichnet. Bei jeder klassischen italienischen Tomatensoße werden zuerst die drei wichtigsten Zutaten geröstet: eine fein gehackte Zwiebel, eine Karotte und ein Stängel Staudensellerie. Heute wird Staudensellerie mit seinem frischen Geschmack hauptsächlich als Salatgemüse verwendet. Staudensellerie kann aber auch angebraten, gedämpft oder gekocht werden.
- Selleriestücke mit Pastete oder Weichkäse füllen
- Selleriestreifen in Salat mit Apfel, Kartoffel und Sauerrahm
- Selleriestücke in Käsescheiben und Schinken einrollen und im Ofen kurz überbacken
- angebraten mit Karotten
- in Salat mit Ananas
- als Häppchen mit einer Dipsoße
Staudensellerie ist meist in einer offenen Plastikverpackung zu kaufen. So können Sie gut überprüfen, ob er frisch riecht. Achten Sie darauf, dass der Stängel kräftig ist. Er sollte frisch aussehen: mit grünen oder gelbgrünen Stielen und ohne braune Flecken.
Staudensellerie kann an einem kühlen und dunklen Ort einige Tage aufbewahrt werden, im Kühlschrank sogar eine ganze Woche.
Schneiden Sie den unteren Teil des Stängels ab und entfernen Sie eventuell vorhandene Blätter. Von den Blättern können Sie übrigens eine leckere Gemüsebrühe ziehen. Prüfen Sie, ob sich holzige Fasern im Stängel befinden. Falls Sie welche entdecken, können Sie sie entfernen, indem Sie am oberen oder unteren Ende des Stängels einen Teil an- oder abschneiden und die Faser entlang dem Stängel abziehen. Waschen Sie den Stängel anschließend in reichlich Wasser.
Kochen: 10 - 12 Minuten
Anbraten: ca. 6 Minuten
Mikrowelle: 4 - 5 Minuten
Schmoren: ca. 20 Minuten
Dämpfen: 20 - 25 Minuten
Staudensellerie ist das ganze Jahr erhältlich.
Kcal: 18
Vitamin C: 20 mg
Natrium: 120 mg
Kalium: 400 mg!
Kalzium: 80 mg
Phosphor: 40 mg
