Hauptgericht
2 Personen
Zubereitung: 30 Minuten
Diäthinweise: ballaststoffreich
500 g Brechbohnen
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
25 g Butter oder Margarine
200 g Schweinefleisch in Stücken
Salz
Pfeffer
3 EL Erdnusssoße
½ EL Ketjap Manis
Von den Bohnen beide Enden abschneiden und sie in der Mitte durchbrechen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Dann die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelstücke andünsten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Circa 5 Minuten lang anbraten bis es rundum braun ist. Dann die Bohnen, die Kartoffelwürfel sowie 2 dl Wasser zufügen. Die Erdnusssoße hinein rühren, den Topf mit einem Deckel schließen, und das Ganze 20 Minuten lang kochen. Mit Ketjap Manis, Pfeffer und Salz würzen.
Tipp für Vegetarier: Anstatt Fleisch kann man auch Champignons verwenden und vor dem Servieren Erd- oder Cashewnüsse über den Schmortopf geben.
Pro Person ca. 250 g Gemüse
