Vorspeise
2 Personen
Zubereitung: 10 Minuten
175 g Himbeeren
100 g geräucherter Lachs
2 EL grob gehackter Dill
1 EL Olivenöl extra vergine
(grob) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Toastbrote
Die Himbeeren vorsichtig waschen und die Hälfte davon vorsichtig in kleine Stücke schneiden. Den Rest zum Garnieren aufbewahren. Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Lachs, Himbeeren, Dill und Olivenöl vorsichtig vermengen und mit Pfeffer würzen.
Eine kleine Ausstechform auf ein Brett legen. Die Hälfte des Tartars hinein drücken. Nun die Form entfernen und mit den ganzen Himbeeren belegen. Die Form ein zweites Mal füllen und danach garnieren. Mit Toastbrot servieren.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut auf kleinen Tosti’s – zusammen mit einem Glas erfrischenden Rosé!
Pro Person ca. 85 g Früchte
