Beilage
2 Personen
Zubereitung: 30 Minuten
Diäthinweise: vegetarisch, eiweiß- und cholesterinarm
2 kleine Köpfe Radicchio
3 Scheiben altes Weißbrot oder 8 EL Paniermehl
2 Eier
50 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Pfeffermühle
Öl zum Frittieren
Zitronenscheiben
Den Radicchio waschen, die Köpfe vierteln und dann gut abtropfen lassen. Die Ränder vom Brot schneiden und es klein krümeln (evtl. in einer Küchenmaschine). Das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Nun die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. In einen anderen Teller das Mehl füllen und Salz und Pfeffer zufügen. Die Salatviertel nun erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt noch in das Paniermehl bzw. in die Brotkrümel tauchen. Danach ca. 4 Salatstücke auf einmal ein paar Minuten lang im Öl frittieren, bis sie goldbraun und knackig sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit Zitronenscheiben servieren.
Pro Person ca. 100 g Gemüse
