Vorspeise
4 Personen
Zubereitung: 20 – 30 Minuten
400 g Stielmus
1,25 dl Crème fraîche
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
8 dl Hühnerbrühe
100 g roher Schinken
50 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
Vom Stielmus die Wurzeln entfernen und ihn zerkleinern. Die Zwiebel hacken, die Kartoffeln schälen und sie dann würfeln, den Schinken in dünne Streifen schneiden. Nun die Zwiebeln in der Butter ca. 4 Minuten lang andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzu geben und sie unter Rühren ein paar Minuten auf hoher Flamme anbraten. Die Bouillon hinzu gießen, wieder aufkochen und das Ganze 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Den Stielmus beigeben und ca. 3 Minuten mitkochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und mit einem Pürierstab die Suppe pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Crème fraîche abschmecken. Vor dem Servieren noch einige Schinkenstreifen auf die Suppe legen.
